Print Friendly Logo
PrintClose

Vitamine und Mineralstoffe

icon
Obstvielfalt
Obstvielfalt

"Fünf am Tag" - die magische Zahl für Obst und Gemüse

Wissenschaftliche Studien haben es eindeutig belegt: Menschen, die regelmäßig üppige Portionen Obst und Gemüse essen, sind gesünder und haben seltener chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Leiden oder Krebs. Die reichlich in Obst und Gemüse erhaltenen Mineralstoffe, Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe haben eine ganze Reihe positiver gesundheitlicher Effekte. So stärken sie zum Beispiel das Immunsystem, schützen vor dem Angriff aggressiver freier Radikale, sorgen für einen geregelten Stoffwechsel oder senken den Cholesterinspiegel.

Daher die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE): „Genießen Sie fünf Portionen Gemüse und Obst am Tag.“ Eine Portion ist dabei zum Beispiel ein Apfel, ein Schüsselchen Salat. Auch ein Glas Frucht- oder Gemüsesaft pro Tag zählt als Portion. Am besten geht man aber so oft wie möglich aufs Ganze, denn viel Gutes steckt auch in dem Teil von Früchten und Gemüse, der nicht im Saftglas landet. Ausgedrückt in Mengen bedeutet dies: täglich mindestens 400 g Gemüse (zum Beispiel 200 g gegart, 100 g roh und 100 g Salat) und etwa 250 g Obst.

Gemüsevielfalt
Gemüsevielfalt
Bislang sind wir von diesem Traumziel noch weit entfernt. Nach dem Ernährungsbericht 2004 der DGE essen Frauen im Alter zwischen 25 und 51 Jahren pro Tag knapp 200 Gramm Gemüse und 140 Gramm Obst. Die männlichen Bundesbürger der gleichen Altersgruppe sind noch größere Muffel in Sachen Pflanzenkost. Sie gönnen sich gerade mal 130 Gramm Gemüse und knapp 120 Gramm Obst. Die Südeuropäer kommen da auf ganz andere Portionen. So schafft jeder Spanier, Italiener oder Grieche mindestens 500 Gramm Gemüse pro Tag. Schon zum Frühstück gibt es dort Pflanzenkost in Form von frischem Obst. Jede Hauptmahlzeit beginnt meist mit einem frischen Salat und Gemüse ist keine kleine Beilage, sondern so bemessen, dass man sich daran satt essen kann.

So passen „fünf am Tag“ in den Speiseplan

 

Frühstück:       Müsli mit Obst oder ein Glas Obst- oder Gemüsesaft
Vormittag:       Rohes Gemüse, z. B. Paprika oder Stangensellerie, mit Kräuterdip
Mittagessen:    Gekochtes Gemüse, Obstsalat oder Kompott als Dessert
Nachmittag:     Ein Stück Obst
Abendessen:    Belegtes Brot mit Rohkost wie Gurkenscheiben oder Tomaten

Wenn Sie mehr zu "5 am Tag" wissen möchten, klicken Sie hier auf den Link zur Website http://www.5amtag.de/index1.php